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连食物都可以3D打印了,以后还需要厨师吗?  

2016-10-08 11:36:06|  分类: 农业与食品 |  标签: |举报 |字号 订阅

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连食物都可以3D打印了,以后还需要厨师吗? - 荷兰在线 - 荷兰在线

      有句俗话说得好:“民以食为天”。食的内涵和外在正在与时俱进,除了基本的一日三餐,还代表了相关的的饮食文化:食材、食品的种类,来源和加工制作,成品样式等。过去,食物通过自然赋予、人工种植、器具制作的情况,正在逐渐改变,而运用3D打印技术制作食物,将成为令人耳目一新的烹饪手法。这种新兴技术,会影响食物供应链、颠覆传统的食物制作方法乃至日常饮食习惯,把具有超前意义的食品引进市场。

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不过事实上,在最开始的设计阶段,这种3D打印食物给人们的感觉,大部分还是缺乏温度、美味和营养的,在食用感受上并不完美。可是,这股科研探索的趋势却不可抵挡。

来自荷兰埃因霍温理工大学的年轻食物设计师Chloé Rutzerveld,正在坚持不懈地探索这种新技术,旨在改变和扭转人们对3D打印食物的偏见,建立对新生食物的完善认识和追求欲望。带着这个目标,她成功设计了一款名为“可食用的生长过程”( Edible Growth)的3D打印食品。

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      从外表看,“可食用的生长过程”就像一个菜篮子,里面长满了很可爱的可食用真菌和绿色香草。菜篮子看似简单,其实是一个包含了多重叠、多层次的动态食材复合品。它以食物蛋白质制作的可食用温床、填充种子、孢子和酵母等多种有机材料为原材料,经过3D打印技术组装在一起,并经过五天光合作用的自然发酵,种子在适宜的条件下发芽长出绿色植物,真菌则成熟发育成蘑菇。由于在制作、成长过程中出现的结构变化,使得食物的香味、口感和外观也发生变化,消费者可以选择在植物的任何生长阶段收获食用,享受最新鲜可口的营养滋味。

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      健康美味的3D打印食品将会为地球、人类带来生态和生活因素的改变:减少农业用地数量、缩小食物配送成本、不造成食物存储和浪费、提高消费者自我参与意识。可以预见,当Chloé Rutzerveld把这一技术成果研制成功并开发面世后,人们可以自主选择种子类型、自由搭配食材结构、自行组织成长过程,每个人都可以是设计者和种植者,参与农业种植和收获不同口味的食物。享用食物的过程,也将变得更加满足、自信,充满珍惜之情和使命感。

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      除了“可食用的生长过程”菜篮子,Chloé Rutzerveld还推陈出新,设计了多种符合人类发展前景的食物,比如应未来肉类减少而生产的试管肉、对人类消化系统有帮助的食物设计等等,无不给人们带来全新的食物感知和新奇体验。
      人们可以看到的食物前景正是这样,Chloé Rutzerveld通过连接自然、技术和科学的设计方式,更新未来食品的概念和成就,为人们创设更多可持续美食选择,强烈唤醒人们对“吃”的新的追求。
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作者Hoiyan

毕业于荷兰海牙大学。现从事育儿、旅游、社区文化等相关领域专栏写作。关注东西方文化热点,寻求跨越国度的思想共鸣。

 
  
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